敬亭绿雪的特点

敬亭绿雪是在安徽宣州北部的敬亭山上出产的，这座山上有李白笔下“唯敬亭独赏”的诗句，被誉为江南的“诗山”。敬亭的“绿雪”是在清明时节被采收的，它的标准是：一叶一芽，一叶一芽，三公分长，芽尖与叶尖平，形状像一只麻雀，大小均匀。经过杀青，成型，烘干等工序而成的成品。冲泡后，茶汤呈碧绿之色，白毛翻腾，清香绵长，回味醇厚。敬亭的绿雪分“特级”、“一品”、“二品”、“三品”。干茶的香气因其生长的微环境而有所不同，可分为栗香、兰香和金银花三种类型。有一位评论家曾作过一首诗，称赞道：“形如雀舌，笔如白；色如玉，香如玉；味如蜜，沁人心脾；沸泉明瓷，雪中生花。”