金边白菜是西北菜系。金边白菜是一道西北地区传统名菜，此菜非常考验火候，具有酸、辣、咸、辛、鲜五味，口感香脆。将白菜洗净去叶，取白菜帮洗净沥干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米宽的条，红干辣椒切成3厘米长的条片；锅中倒油烧热，放入葱末、姜末、干辣椒段爆香，然后倒入白菜，旺火速炒，加入配料煸炒，至白菜颜色变黄时，用水、淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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