属于绿茶，敬亭绿雪茶是我国的一款传统名茶，是一款以茶叶为主要原料的、以茶叶为主要原料的茶叶。它是一种有悠久历史的绿茶，因其芽叶呈青绿色，白毫如雪而得名。在明、清两代，它被列为贡茶，是安徽省最早的一批名茶。它的产地是安徽省的北敬亭山上的宣城市。敬亭的青雪形如鸟的舌头，笔直饱满，颜色青翠，白毛外露，清香绵长，余味醇厚。分为一级，二级，三级。它的生产过程可以分为三个阶段，即杀青，成型，干燥。有一位评论家曾作过一首诗，称赞这款茶品：“形如雀舌，笔如白，青色柔滑，香浓醇厚沁心脾，沸泉明瓷，雪中生花。”
敬亭绿雪冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落，如同绿荫丛中雪花纷飞一般。茶山上的茶叶随着风吹摇摆着叶片，由于叶片上的白豪远远望去就像雪一样故而得名“绿雪”。