茉莉花茶属于花茶品种，它的主要成分是绿茶和茉莉花，去掉茉莉花之后，它就会变成绿茶，它的产地是福建的福州，四川的宜宾，还有广西的横县，在它的生产过程中，需要让茶叶散发出花朵的香味，让茶胚吸收花朵的香味，让花香与茶香相结合。”
花茶的窖藏过程，主要是花茶的香气释放和花芽的吸香。茉莉花的香味，是一种生化反应，它会在体内产生一种酶，一种温度，一种水分，一种氧气，一种植物会产生一种香味，这种香味会随着植物的生长，慢慢的散发出来。
茶胚吸香的过程是在一种物理吸附的作用下进行的，在吸香的过程中，茶胚也会吸收大量的水份。因为水的渗透作用，茶胚就会产生一种化学吸附，在湿热的影响下，茶汤会发生一系列复杂的化学变化，茶汤会从绿色慢慢变得黄色明亮，口味也会由淡转浓，最终形成一种独特的花茶的香、色、味。