1、将原料准备好，将玻璃瓶子清洗干净，放入沸水中灭菌，待其干燥。
2、将冰糖放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。
3、将它放入微波炉中，用大火加热3分钟，然后取出，用勺子轻轻搅动。如果冰糖完全融化了，那就多加入一些冰糖，如果没有融化，那就把它放进微波炉里，用高温加热3分钟，然后把它拿出来检查一下，这样反复进行，直到冰糖完全融化成糖浆。
5、在已灭菌的玻璃罐底洒上一层干燥的桂花汁。
6、倒入还热着的糖汁，然后在上面铺上一层桂花汁，然后继续倒入，直到全部倒入。如果是不均匀的，就用一把干净的汤匙轻轻地搅匀。
7、待冷却后，将瓶子封好，放入冰箱冷藏，腌制两天左右，冰糖桂花即成。
8、将煮好的桂花取适量，用开水冲泡即可，即可饮用。