山药杂蔬羹的做法
这碗山药杂蔬羹，山药白、胡萝卜红、青菜翠，混着一起倒是“姿色”颇丰~因为剁碎的山药有点黏质，加上搅碎的鸡蛋液，整体的质感微稠但仍具流动性。
准备食材：铁棍山药200g胡萝卜半根（约80g）鲜香菇6朵上海青1小颗鸡蛋1个盐5g白胡椒粉1g蚝油10g清水900g
具体做法：
1、山药去皮，用刀背拍碎再剁成山药泥，胡萝卜切丁，鲜香菇切丁，上海青切碎备用。
2、热锅倒油，将油烧热后下胡萝卜丁、香菇丁炒软炒出水分，倒入清水，放入剁好的山药泥拌匀，大火煮开后撇去上层的浮沫，盖上盖子再煮5分钟。
3、开盖，一边倒入鸡蛋液一边不停搅拌，再下入盐、白胡椒粉、蚝油调味，出锅前撒上青菜碎拌匀即可。
山药属于一种中成药，在生活当中也比较常见，对于人们来说并不陌生，当中的蛋白质以及矿物质含量比较高，能够为人体提供营养，还可以健脾益胃，恢复体力，降血糖等。