1、干豆腐串提前用冷水泡一晚
2、锅烧热倒油（我放了点猪油），放花椒一撮，干辣椒四五个，大料一个，香叶两片，桂皮一根，葱姜，炒香
3、放两勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，炒出红油，有香味，倒入水
4、水烧开，放两块浓汤宝（老母鸡味的），耗油，生抽，五香粉，胡椒粉，我没放咸盐，汤汁越煮越咸，自己可以尝味道增减，然后放豆腐串，豆皮
5、中小火煮20—30分钟
6、豆腐串煮好放孜然粉，香菜，蒜泥?一定要放，浇上一勺汤汁，拌匀就可以美美哒开吃
豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。