牛腰子怎么做好吃

2烹饪技巧 2023-04-06 11:23:23

匿名用户
2023-04-06

清炖牛腰子的做法

材料

原料:准备一只牛腰子,鸡汤大半碗,配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐

做法

1)把牛腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可;

2)鸡汤大半碗,放入之前备好的木耳,笋炖开后,转小火;

3)牛腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了;

4)汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的牛腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可食用。

特点:味道鲜香,口感非常好。

牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传,明朝末年,大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天,同僚筹备上等宴席款待,被刘阻止。刘说,他已吃腻了山珍侮味,希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面,掺以米栖、红糖,给他炸制一种面食。其形状如牛腰子,一端有个结,用麻油炸成焦红色,入口酥软,味醇香绵,甜而不腻,富有弹性。刘非常满意,取名为牛腰子。


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