清蒸蛋饺的做法
用料：猪肉糜500g、鸡蛋6个、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、先抽适量、姜末适量、葱花适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、猪肉糜放入大碗，加糖，盐，料酒，姜末，胡椒粉，先抽，鸡精，磕入一个鸡蛋，搅拌匀。
2、放入葱花搅拌匀。
3、鸡蛋磕入大碗，打匀。
4、取小勺，用生姜蘸些植物油，涂抹在勺里，放入一小勺鸡蛋液，把勺子慢慢转一圈，小火，一个蛋饺皮成型了。
5、在蛋饺皮的一面放入适量猪肉馅。
6、把另一面蛋饺皮盖上，一个蛋饺就做好了，全部做好蛋饺。
7、锅里水开，放入蒸盘，隔水蒸15分钟。
8、把蒸熟的蛋饺排入大盘，蒸盘里的水蒸气也别浪费了。
9、锅里油热，放入蒸蛋饺的水蒸气，加适量水淀粉煮开，加入葱花，成薄欠。
10、把薄欠浇在蛋饺上即可上桌享用。