酸菜羊血的做法还是挺简单的，冬天很多人都喜欢吃这道美食，如果准备自己在家做的话，那我们需要准备一块养血100克的酸菜，然后准备适量的大葱，蒜，辣椒，食用盐，生抽，料酒，生姜末。
1、首先我们需要把养血处理一下，买回来的新鲜羊血一定要用清水冲洗干净，然后用刀切成薄片放到一边备用。酸菜同样也是要用清水淘洗一下，清洗干净的酸菜捞出来，用手挤干里面的水分。接着我们还需要处理一下辅料，把提前准备好的葱，生姜以及蒜还有辣椒全部都切成末或者是段。
2、接下来我们起锅烧油，油热了之后，在里面加入适量的葱姜蒜爆香，接着放入干辣椒堆儿，用大火爆炒，炒出香味之后，把酸菜放入锅中煸炒几下。接着在锅里面放入洗干净的羊血，并且要不停的去翻炒，一定要翻炒均匀才行，然后就可以在锅中加入适量的生抽，还是不停的去翻炒，翻炒几下之后加入适量的料酒，这样可以去除羊血里面的腥味儿。接着我们要在锅中加上一些热水，然后用大火煮开，在做这一步的时候一定要记着得用热水才行，假如直接加凉水的话，那么味道会欠佳。
3、看到锅中的羊血变色之后，我们就可以加入食用盐了，可以少放一些食用盐，因为酸菜里面本身也是有咸味的。加入食用盐之后，我们翻炒均匀就可以出锅了，按照这个方法做出来的酸菜羊血酸咸适中，而且也是非常的下饭。如果不喜欢吃辣的，那么则是可以不用辣椒，这个完全可以根据个人的口味来进行微调。