1、用盐腌制：春笋去壳放入盆中，加入食盐调匀腌制五个小时，然后取出春笋用清水洗净，再用清水浸泡二十四小时即可。
2、高温蒸制：春笋去壳，用清水洗净，然后放入锅中蒸半小时即可。
3、清水浸泡：浸泡的过程中，需要每两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。
4、开水煮制：在锅中加清水煮开，然后放入春笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡即可。
春笋的味道
笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋的食用价值
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反，笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”