一、小炒春笋
小炒春笋的做法步骤
准备食材：春笋400克、朝天椒2个、葱适量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、盐适量。
1、锅里加水烧开，放入春笋焯煮3分钟左右，捞出沥干水待用。
2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀，调成酱汁。
3、锅里放油加热，油热后倒入春笋进行翻炒，炒至春笋表面微微焦黄。
4、加入调好的酱汁继续翻炒均匀。5、最后加入朝天椒和葱段装饰即可。
腌笃鲜的做法步骤
二、腌笃鲜
准备食材：春笋、排骨、腊肉、咸肉、金华火腿、豆皮、小香葱、姜、料酒。
1、排骨冷水下锅，姜葱料酒去腥三件套丢点进去一起煮。大火煮开小火继续煮5分钟，煮出骨头里的血水。煮好捞出冲洗干净，放汤锅里备用。2、春笋去皮切块，冷水下锅煮，煮开捞出沥干放汤锅里备用。
3、笋和排骨一起入锅。高压锅10分钟。出锅换砂锅加入百叶结继续小火焖煮15分钟即可。
三、春笋虾丝
准备食材：海虾3只、春笋150克、油少许、盐少许。
春笋虾丝的做法步骤
1、春笋切丝后，焯水备用。
2、海虾去壳开背去虾线，将虾从中间切开后，切成虾丝。
3、热锅倒少许油，放入姜爆锅，倒入虾丝翻炒。
4、倒入笋丝继续炒，加入少许盐调味出锅。
春笋的食用价值
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反，笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。