用料：猪血１盒、豆腐１块、红薯粉条１碗、油豆腐１碗、豆瓣酱１大勺、香菜２棵、香葱２棵、油适量。 1、红薯粉条提前泡软剪短，猪血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味。 2、香葱、香菜切寸段，豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；猪血焯水一分钟，去除杂质。 3、炒锅中倒底油，转小火，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，出红油，倒入热水煮开。 4、依次将粉条、豆腐、猪血、油豆腐放入锅中煮１分钟。 5、撒香葱、香菜段，淋些许生抽提鲜，即可享用。
猪血怎么凝固起来
凝固猪血可冰块凝固法、食盐凝固法、开水凝固法、花椒和大料水凝固法。往猪血中加冰水和冰块即可将猪血凝固，往猪血中加入冰水和食盐，也可以将猪血凝固，使用开水凝固法时需注意火候，防止猪血变老。猪血怎么凝固起来猪血用花椒和大料水凝固法凝固时，煮花椒和大料的水时需加盐，晾凉后倒入猪血里面。猪血又称猪红、液体肉、血豆腐、血花，颜色呈深红色，烹饪方法有炒、烧、做汤。猪血摸起来比较硬、简单碎，切面粗糙，有不规则的气孔，有一股淡淡的腥味。