用料：羊排1500克、糖10克、葱姜适量、蚝油一勺、白胡椒粉一勺。 1、将羊排切成2-3厘米长段，清水浸泡一小时。 2、冷水下锅加入一勺料酒，几片姜，去膳味儿，罩一水，再捞出来洗干净备用。 冰糖10克、葱姜适量、蚝油一勺、白胡椒粉一勺。 3、油热加入葱姜花椒，炒出香味。 4、加入洗干净的羊排，加入鸡精、蚝油、盐、白胡椒粉，加生抽，冰糖加入淹没羊肉的开水开水炖。 5、胡萝卜洗干净去皮切滚刀块。 6、羊肉炖40分钟之后，加入胡萝卜。 7、继续炖20分钟之后加入蒜苗，炒一分钟加入几根香菜即可。
羊排即连着羊肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合、质地松软。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，为羊排中的上品；羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，具有抵御寒冷、补肾壮阳等功效。