可能会。西梅中含有较为丰富的糖分、水分和淀粉成分，在放置一段时间后，西梅中的水分减少，糖分就会相对集中；西梅放一段时间后其中的淀粉成分也会分解成葡萄糖、蔗糖等供果实呼吸用，其糖分含量也会增高；如果是特别生涩的西梅或者西梅品质很差，在放置一段时间其颜色可能会发生改变，但味道还是会很酸。
西梅一次最多吃几个
建议最多吃5个。 西梅本身水分比较充足，膳食纤维和维生素、果胶等成分十分丰富，合理的吃些西梅是能帮助胃肠蠕动，对排便费力的人来说吃西梅有一定缓解效果，但食用过多西梅的话，其中所含的膳食纤维润滑肠道后，可能会产生拉肚子、腹痛发凉等不适症状，建议一次最多吃5个西梅就足够了。老人、小孩等肠胃功能不好的人群更要相应减少进食西梅的数量，建议食用1-2个即可。