莲花。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用，莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
莲藕的吃法
凉拌莲藕
材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个
做法：
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。