肠衣泡多久能灌香肠

2生活百科 2022-12-30 14:47:08

匿名用户
2022-12-30

盐渍猪肠衣泡5小时以上可以灌。盐渍肠衣的加工相对较容易,但盐渍肠衣的包装、保管、储存和运输难度较大。因此在盐渍猪肠衣时,需要用温水浸泡5小时以上方可使用。

猪肠衣就是指猪小肠经过加工刮制后一层透明的薄膜,用手撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维,因它的构成系网状纵横交错,故它的纵向拉力、横向拉力均较强,它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜,既适用于手工灌肠,也适用于机器灌制。并且在一定时期内不会变味、变质,储存、外出携带和就餐都十分方便。


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