炒腊肠，搭配芦笋、荷兰豆、蒜苔等都是不错的选择，腊肠要比新鲜的猪肉更加受到欢迎，是因为其事先经过了一番的加工，味道非常足，尤其是在比较繁忙的时候，做一道腊肠炒菜，无需花费太长的时间，就能搞定上桌，比点外卖还方便，芦笋炒腊肠是我最爱的一道菜，腊肠有嚼劲却不干净，而芦笋又能保留鲜嫩的口感，整道菜的味道特别棒，用来搭配大米饭或者是馒头吃都是很不错的选择。
腊肠的烹饪小技巧
1、炒腊肠容易碎，还比较干硬，需要多加1个重要的步骤，便是将腊肠事先隔水蒸几分钟，既能让腊肠变软，而且还可增加其韧性，下锅炒的时候不容易会散，紧致好吃，而且也不会有干硬的口感；
2、炒芦笋需要事先焯水，因为芦笋中含有草酸，焯水可以帮助去除草酸，既能去除苦味，而且还有利于人体对其的吸收，另外焯水后可以保留芦笋的维生素，避免营养流失，因此我炒芦笋都会选择事先焯水，焯水的时间不可长，快速焯水出锅；
3、炒腊肠放上点姜蒜，可以帮助去除腥味，先将腊肠下入锅中炒，待看到其微微卷曲的时候，再放入芦笋，因为芦笋事先焯过水，因此不需要炒太长的时间，大火快炒快速出锅，口感更加美味，且可以保留营养。