灌香肠的时候最忌讳什么

2生活百科 2022-12-27 10:26:37

匿名用户
2022-12-27

第一,禁止用冷水洗肉。灌肠和腌肉不同,所以禁止用冷水洗肉,也不能把肉和香料混合,因为在灌装香肠的时候,不能添加生姜和大蒜去除腥味。因为发霉发酵将在两天内开始,未干燥的香肠应始终在通风处干燥,干燥后再存放在冰箱中。

第二,培根肉不能直接清洗和腌制。香肠的肉应该清洗,但是洗肉是一件非常重要的事情,不是直接清洗,培根肉需要用热水洗,把整片洗干净之后剪下来,并且不要反复洗。否则肉上的大量油会被冲走,浇好的香肠也不会有浓郁的香味。洗完肉后一定要把它完全晾干,然后用腌汁腌制。所以绝对禁止用冷水洗肉。


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