1、腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉怎么炒才好吃
1、腊肉炒白菜
冬天的时候吃上一碗好香喷喷的腊肉炒白菜是非常惬意的事情。买回来的白菜把它切片放入锅中与腊肉一起来翻炒，这时候白菜可以吸收腊肉的油以及它的香味，还可以解除腊肉当中的一些油腻感，这样炒出来的白菜腊肉颜色也特别高。
2、花椒腊肉
腊肉是可以直接清炒的，清炒的腊肉也是非常好吃的。那么清炒的腊肉有可能有一些油腻，这时候可以在里面撒入一些花椒粒，这样的话让腊肉吃起来有一些花椒味，可以解除油腻，同时口味也会丰富很多。