扁豆炒腊肉的做法

2生活百科 2022-12-24 10:32:50

匿名用户
2022-12-24

扁豆炒腊肉的做法

步骤1:腊肉切片,小火先炒出油在中炒,到入蒜片在炒。

步骤2:炒腊肉油很多,多余的油可以倒出些,然后倒入扁豆翻炒加一点料酒,老抽,翻炒两分多。

步骤3:出锅前加入味精炒均匀就可出锅,因为腊肉盐所以不用加盐。

扁豆的营养价值

蛋白质:扁豆干豆含蛋白质20.4%,鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少,国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类,如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等。

扁豆淀粉:淀粉是扁豆的主要成分,含量为47.86-57.29%,可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。


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