1、面包不宜放在冰箱内冷藏保存,可以常温保存,或者干脆直接冷冻保存。
2、面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中冷藏要比放在室温变硬的速度来得更快。 3、面包不要冷藏,但可以直接冷冻,要吃的时候可以常温解冻,也可以微波炉加热,烤箱加热,甚至切片用平底锅直接加热。
1、面包不宜放在冰箱内冷藏保存,可以常温保存,或者干脆直接冷冻保存。
2、面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中冷藏要比放在室温变硬的速度来得更快。 3、面包不要冷藏,但可以直接冷冻,要吃的时候可以常温解冻,也可以微波炉加热,烤箱加热,甚至切片用平底锅直接加热。
今天妹妹在看书的时候,朋友问我面包和牛奶都会有的是什么意思
2022-03-19 1个回答朋友买了材料准备做面包,请问:面包粉是高筋粉还是低筋粉?
2022-02-23 1个回答朋友去糕点店买面包,就问:“碱水面包和普通面包的区别?”
2022-03-30 1个回答我很爱吃面包,一般去面包店都会买很多散装面包回家,但却不知道这些面包可以保存多久。
2021-06-04 1个回答