怎么识别好茶叶

2生活百科 2022-08-17 15:01:10

怎么识别好茶叶

匿名用户
2022-08-17

  (一)察色

  茶色。茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。由于茶的制作方法不同,其色泽是不同的,有红与绿、青与黄、白与黑之分。

  (二)闻香

  先闻干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉,带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

  (三)观茶

  察看茶叶,就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。干茶就是未冲泡的茶叶,开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。

  (四)赏姿

  茶在冲泡过程中,经吸水浸润而舒展,或似春笋,或如雀舌,或若兰花或像墨菊。与此同时,茶在吸水浸润过程中,还会因重力的作用,产生一种动感。

  (五)尝味

  指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。

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