白干是一种白酒，也是一种豆制品的名称。老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。豆制品的白干是豆腐经过压制而成，口感比起豆腐要更结实一些，营养却是不比豆腐差的，也就是豆干。
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