蓬灰拉面剂使用方法为:用少量水化开蓬灰后静置澄清,在和面时加入蓬灰水即可。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。在德国,蓬灰的名字是Pottasche,它做为烘培的原料在各个超市都可见到。德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。
蓬灰拉面剂使用方法为:用少量水化开蓬灰后静置澄清,在和面时加入蓬灰水即可。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。在德国,蓬灰的名字是Pottasche,它做为烘培的原料在各个超市都可见到。德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。
朋友准备学习做兰州拉面,就问:“蓬灰拉面剂使用方法?”
2022-03-18 1个回答读到韩愈写的晚春时,突然想不起来韩愈是哪个朝代的,请问韩愈是哪个朝代的?
2021-10-13 1个回答朋友正在教小孩辨认方向,请问:指南针的n极指向什么方向?
2022-03-25 1个回答