咖啡萃取原理是什么

2生活百科 2022-03-16 11:10:59

今天和朋友喝下午茶的时候,她问我咖啡萃取原理是什么

匿名用户
2022-03-16

咖啡萃取有两大原理,扩散和冲蚀扩散是发生在咖啡在接触水的—瞬间,冲蚀发生在压力环境下。冲蚀发生在压力环境下,水在压力下过滤咖啡粉,纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来,增加咖啡厚重的口感。在冲泡时晃动/摇动/搅动咖啡同样是为了达到部分“冲蚀”的效果。萃取指的是从原料里提取有价值的物质,咖啡萃取简单地说就是使用水,把风味从咖啡粉中提取出来。

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