水八仙指哪八种

水八仙是：茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。是苏南、浙北地区的传统食物，大多在秋天上市。1、茭白，禾本科、茭白属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。2、莲藕原产于印度，微甜而脆，可生食也可做菜。3、水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。4、鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市。5、慈菇，亦称“华夏慈菇”、“水芋”。6、荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。7、莼菜：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。8、菱：菱科、菱属一年生浮水水生草本植物。着生水底水中泥根细铁丝状。