毛肚怎么吃

毛肚可用来烫火锅，还可以做成火爆毛肚、水煮毛肚等菜肴。毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品，毛肚除了作涮烫菜品之外，也有烧、炖、卤、凉拌等做法，还可以加工为方便食品。