制作白灼虾要热水下锅吗

制作白灼虾要热水下锅。如果选择冷水下锅，会导致虾肉在水中煮的时间过长，导致肉质变老；热水下锅缩短了煮虾的时间，保证了虾肉的肉质鲜美，吃起来也会更加弹牙嫩滑。白灼虾是一道传统名菜，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。