乳化剂是什么东西

2生活百科 2022-02-21 14:05:50

朋友正在学习化学知识,就问:“乳化剂是什么东西?”

匿名用户
2022-02-21

乳化剂是能使两种或两种以上,互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中,分散相以微滴(微米级)的形式分散在连续相中,乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力,并在微滴表面形成较坚固的薄膜,或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层,阻止微滴彼此聚集,而保持均匀的乳状液。

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