芥末是什么做的

芥末，一般分绿芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品；亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。