半发酵茶和全发酵茶的区别

半发酵茶和全发酵茶的区别在于发酵程度、制作工艺和品质特征。

1、发酵程度不同：半发酵茶的发酵程度为15-70%，全发酵茶为70-90%，半发酵茶所对应的茶类为乌龙茶，而全发酵茶对应的是红茶。

2、制作工艺不同：半发酵茶采用的工艺为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙，而全发酵茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

3、品质特征不同：半发酵茶外观更为粗狂重实，或肥壮，汤色金黄或橙黄，滋味甘醇爽口，而全发酵茶外观更为紧致，汤色红亮，滋味甜爽。