低筋面粉和普通面粉的区别

2生活百科 2021-12-30 10:10:11

今天去超市买东西，朋友拿着面粉问我，低筋面粉和普通面粉的区别是什么

低筋面粉和普通面粉的区别是：

1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4、色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白—些。

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