亚硝酸盐是什么

2生活百科 2021-09-23 17:18:06

香肠、火腿、培根、肉丸这些加工肉是我们爱吃的,但常常有人说这些食物含有亚硝酸盐,吃多了容易致癌,想知道亚硝酸盐到底是什么?

匿名用户
2021-09-23

亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

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