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高汤
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高汤
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高汤简介
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤,所以也有采用鸡精加温水调制的方法,也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味,同样可以起到提鲜的作用。
高汤做法大全
高汤
[汤羹]
食材: 高汤
口味: 咸鲜
|
时长: 50分钟
高汤蒸萝卜
[汤羹]
食材: 萝卜,高汤蒸萝卜
口味: 家常
|
时长: 30分钟