主要食材

• 猪肉末500克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 生姜1块
• 大葱1段
• 八角2个
• 青菜100克

• 步骤 1 食材：猪肉末500克，青菜100克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，八角2个，淀粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蚝油1勺，水淀粉1勺，盐1勺，白糖1勺，鸡精1勺。
• 步骤 2 大葱切末。
• 步骤 3 姜切末。
• 步骤 4 猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、葱姜末搅拌均匀，加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟。
• 步骤 5 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出。
• 步骤 6 锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒，加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。
• 步骤 7 放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
• 步骤 8 青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。
• 步骤 9 将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡，将芡汁淋在狮子头上即可。