主要食材

• 猪皮300克

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 生姜4克
• 干辣椒3个
• 小米椒3个
• 上海青20克
• 料酒2克

• 步骤 1 食材：猪皮300克、大蒜2瓣、姜4克、干辣椒3个、小米椒3个、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、盐1克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 3 姜2克切片。
• 步骤 4 2克切末。
• 步骤 5 大蒜切末。
• 步骤 6 干辣椒切小段。
• 步骤 7 小米椒切小圈。
• 步骤 8 猪皮去毛、洗净。冷水入锅，放入姜片、料酒，煮20分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净切长条。
• 步骤 9 炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末、干辣椒段、小米椒爆香，放入猪皮翻炒片刻，加入生抽、香醋、盐，炒匀。
• 步骤 10 盛入盘中，放入上海青点缀即可。