把新鲜的蚕豆除掉外壳，洗干净放入冰箱内进行冷冻保存。 或者将蚕豆清洗干净，放入热水中大约八分钟即可，将少量食盐放入蚕豆中进行入味，最后把蚕豆放入冰箱。 把蚕豆晒干，即可装袋保存。
蚕豆也被叫做什么
蚕豆有多种称呼，比如又称为罗汉豆、胡豆，人们把蚕豆当成粮食，或者当成蔬菜来吃，也可以用来制作牲畜饲料，蚕豆含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素b2等。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素c的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。