一般25分钟左右就可以了，这时候口感最佳。如果香肠比较硬，那么久多蒸5分钟。香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散。可以加入适当的辣椒，蒜或者葱炒一炒，使它香气弥漫，更有味道。
蒸香肠的方法
用料：香肠、生姜、豌豆苗、蒸鱼豉油。
香肠洗净切片摆盘放些生姜、蒸鱼豉油，大火蒸熟。豌豆苗焯水，然后挤干水份摆盘中间，最后把蒸好的香肠一片一片摆好，再摆蒸汁浇在香肠上即可。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。