根据茶叶的种类不同，冷泡的时间也不同，好的绿茶最好是4个小时左右，而轻微发酵的铁观音和白毫银针则最好是6个小时左右。冷泡茶放久了，最好不要饮用8个小时以上的，否则会导致细菌滋生。
冷泡茶兴起的原因： 1、冷泡不容易破坏茶叶细胞结构，减少茶丹宁酸释出，更好地保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等营养物质，利于人体吸收，同时降低茶汤中苦涩味。 2、以冷水泡茶，茶叶中的茶碱和咖啡因不容易溶解，茶汤中的浓度较低，降低饮茶对睡眠的影响。 3、外国研究人员发现红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高。