每一天。当葡萄被装入瓶中时，请将瓶盖合上（打开瓶盖，留下通风孔），置于暖和处，让葡萄自行发酵。葡萄装瓶后24小时可以看到瓶中有气泡，之后就会有葡萄汁沉淀，葡萄皮浮起，泡沫越来越多。然后每日打开瓶盖，让空气流通，用汤匙搅拌两下，将葡萄皮挤压进去，使其充分浸透葡萄汁。
葡萄酒分类
1、干葡萄酒：含糖量低于4ｇ／Ｌ，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2、半干葡萄酒：含糖量在/4～12ｇ／Ｌ，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45ｇ／Ｌ，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4、甜葡萄酒：含糖量大于45ｇ／Ｌ，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。