晒青绿茶采用阳光烘干法。湖南，湖北，广东，广西，四川，云南，贵州也有小部分报道。云南大叶种的干绿茶质量最好，又称"滇青"；其它的，如川青，黔青，桂青，鄂青，也都有各自的长处，只是没有滇青那么好。
滇青茶的采摘标准为一芽三四叶，芽叶全长6～10厘米。其外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，极具收敛性，耐冲泡，汤色黄绿、明亮、叶底肥硕。
晒青茶有明显的太阳味，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显，条索主要看制作中是揉得紧还是松，传统手工制作，一般较松，由于晒青干燥后水份较高，10%左右，故蓉毛一般不会飘散，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道。