碳烧茶指的是一个茶叶烘焙工艺而不是茶名。 炭香乌龙茶来自台湾特选乌龙茶区，茶种为青心乌龙，以新生茶树所制之高山茶，经用龙眼木炭分段烘培，制作工序讲究文火慢培，经过长时间的精心培制，将清淡的茶水转化为甘甜，茶汤呈金黄且澄清明亮，有熟透之果香味，香气清香扑鼻，茶汤入口甘润圆滑，生津快，落喉韵味强劲且经久耐泡。炭香乌龙具有茶汤清澈无杂质，汤色橙黄油亮，微微炭香，喉韵悠长，耐泡度高，叶底均整肥厚等特点。
碳烧乌龙：只是有经过后加工动作乌龙茶会经过烘焙后处理，去除杂味或是改变风味。烘焙分程度，主要是轻、中、重(温度、时间都会影响)。碳烧大多是属于重烘焙，茶叶产生梅纳反应后，一直持续处理会逐渐产生碳化反应。