1、半发酵茶
乌龙茶是半发酵茶。在加工的过程中，茶汤中的叶绿素被分解，使茶汤的发酵度从20%到70%，称为“半发酵”，如“铁观音”和“武夷”。这是一种半发酵的茶叶，需要在阳光下进行枯萎，然后在房间里进行枯萎，然后再进行炒菁、揉搓、烘干。这是一种既有绿茶的清香，又有红茶的果香。
2、全发酵茶
红茶属于完全发酵的茶叶。这是一种100%发酵的茶叶，因为它的颜色是鲜红或者深红，所以被称为“红茶”，就像是阿萨姆红茶一样，每一种红茶的味道都不一样，很难用语言来描述，但是从嗓子里传出来的味道，却让人有一种心旷神怡的感觉，不过茶水的味道比较重，所以喝完之后，最好去刷牙。