雁荡白云茶，也称雁荡毛峰茶，又称雁荡云霞茶，是一种很好的茶叶品种。因其香气清高，口感醇厚，耐贮藏，被誉为“三年不烂的金芽”。
雁荡山，面海背山，风和日丽，峰顶有一片湖泊，水波荡漾，水波荡漾，有几只大雁在此栖息，因此得名“雁荡”。白云茶主要分布在龙湫背，斗蟋洞，将军岩，白云峰，能仁寺，观音洞，雁湖岗，千佛岩。其采收时间为谷雨前后，通常采第一个芽头或两个叶子，经过杀青、初揉、初烤、复揉、干燥等工序而成。在这种茶叶的传统制作方法中，有一句话叫“煮得好，煮得好”，它的杀青和干燥都非常充分，所以在密封之后，非常耐储藏。
雁荡白云茶香浓郁，滋味醇厚，汤色碧绿。芽呈黄绿色，嫩芽多毛，形态细长，颜色黄绿色，有光泽，尖毛明显。一饮而尽，一股奇异的香味，弥漫在他的口腔之中。