黄金桂的质量特点为：条索紧密，色泽金黄，香味中带有桂花的清香，味道醇厚细腻，甘甜可口，汤呈金黄色，汤汁呈金黄色；叶片基部呈黄绿色，两面呈朱红色，柔嫩鲜亮。
黄金桂茶树的青叶很薄，叶面微卷，叶齿深邃锋利，色泽呈黄绿色，黄金桂的茶树干茶树形偏黄（带黄），条状偏细，茶梗又细又长。金灿灿的，晶莹剔透的黄金桂茶。金桂茶基叶薄，青色，叶脉凸现，白皙。
外观：颗粒不够紧结。
颜色：深绿色略带黄色，鲜度中等。叶底：当采收的时候，叶的底部比较浅。
香味：干的香味非常浓郁。
味道：将黄金桂放入沸水中，稍一闻盖子，便可感受到浓郁的香气，出汤25秒，汤汁不苦，不苦，普通；喝后有淡淡的回味，具有很好的耐泡性。茶水呈青黄之色。
特点：浓烈、清新、清爽、持久。缺点：籽粒松散，茶色略深。