银花茶具有条索紧细匀直，色泽灰绿油润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醉厚甘爽，叶底嫩匀柔软的特征。金银花是一种新发现的花茶，其主要产地为湖北咸宁。茶园中有多种金银花，其中以白金银花最好，其色泽洁白，香气浓郁，含物丰富，是茶园最佳的茶园。不过，不管是哪一种，都要在第一次采摘的时候采摘，也就是在开花的当天采摘，之后的同一天采摘，香味也会有很大的不同。
金银花作茶饮用出自清代，《本草求真》“金银花”条提到：“江南地方，以此代茶。”《植物名实图考》记载：“吴中暑月，以花入茶饮之，茶肆以新贩到金银花为贵，皆中州产也。”