鸠坑毛尖茶，成茶色泽绿翠，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气馥郁，清香扑鼻，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，富有水果香味，内含物质丰富。产于浙江省淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。与安徽省徽州茶区毗连，境内山岭连绵，峰峦挺拔，最高山峰海拔1500米左右，地势西北高，东南低，著名旅游胜地千岛湖就在这里。
在清明节前后采集的鸠坑毛尖主要是新鲜的，整齐的，干净的叶子。上等的鸠坑毛尖是一枝一叶的标准，被称为：“笔尖”；特级二等则为一芽一叶至一芽二叶初展。采回来后，经过6-12小时的摊压，再进行炒制。