什么是武夷岩茶

“岩茶”，顾名思义，就是一种产于岩壁之上的茶叶，因为武夷山的特殊地形，所以才有了武夷山三十六座山峰，每一峰峰之上都有一片岩壁，岩壁之上都有一种茶叶。所以，唐朝的茶圣在《茶经》中说：“上有烂石，中有砂砾，下有黄土。”武夷岩茶品种主要种植的有水仙、肉桂、大红袍、水金龟、半天腰、铁罗汉、雀舌、黄观音、奇兰、金观音、北斗等。岩茶的传统制作工艺分为采摘，萎凋（两晒两晾），做青（摇青、做手），炒青与揉捻，初焙，扬簸，晾索，拣剔，复焙（足火）