青茶是一种半发酵的茶，也叫乌龙茶，是一种介于红茶和绿茶之间的茶，有着红茶的甜度，也有着绿茶的鲜味，"性和不寒"。
历史典故
1、用绿茶泡成的茶水。《儿女英雄传》第十九回：“﹝ 安老爷 ﹞便要了一盏洁浄清茶，走到 何夫人 灵前打了一躬，把那茶奠了半盏。”
2、指只具茶水而不备其他点心食品。《太平天囯歌谣·烧杯清茶敬遵王》：“竹叶青，竹叶香，太平军路过 瓜洲塘 。打开坛子翻开瓮，家中没有一粒粮。太平军，恩难忘，烧杯清茶敬 遵王 。”
3、传说之中是炎帝在一次外出采药时，见树叶落于煮沸的水，发出清香，“闻之心动，于是饮之，大为惊叹，遂传之众生。”